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蛋糕柜的使用和日常维护

所属分类:工具护理   来源:360私房西点   作者:互联网   发布日期:2013-11-15   浏览次数:813

蛋糕柜又称为蛋糕展示柜,多用于蛋糕店、面包房、咖啡店、西饼店、西餐厅等等烘焙食品专卖场所。以下是蛋糕柜的维护保养方法。

1. 正确的使用方法:
(1)蛋糕柜应放在使用环境较好,通风较好的地方,环境温度最好不超过34摄氏度。
(2) 新购买或搬运后的陈列柜 ,应静置2至6小时后再开机。使用前,先进行2至6小时空箱通电运行。停机后不可立即启动,需等待5分钟以上,以免烧坏压缩机。
(3)蛋糕陈列柜的除雾开关一般情况下应处于断开状态,待正面玻璃有水珠凝露时才将除雾开关置于接通状态,除雾后重新置于断开状态。
(4)蛋糕陈列柜使用时,应尽量减少开门次数,缩短存取食品的时间。热的食品需冷却到室温后方可放入陈列柜。
(5)保存食品时,食品不要离出风口太近。

2. 日常维护:
(1) 定期清扫压缩机和冷凝器。
(2) 定期对蛋糕陈列柜进行清洁(每2个月至少1次)。清洁冰箱时先切断电源,用中性清洗剂和水轻轻擦洗,然后蘸清水将清洗剂拭去。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、天那水、开水、油类、刷子等清洗冷库陈列柜。
(3)蛋糕陈列柜长时间不使用时,应拔下电源插头,将箱内擦拭干净,待箱内充分干燥后,将箱门关好.